La pomme de terre. Difficile d'imaginer nos assiettes sans elle. Frites, purée, gratin... elle est aujourd'hui l'un des aliments les plus consommés au monde. Et pourtant, il fut un temps pas si lointain, où ce tubercule venu des Andes était regardé avec méfiance, voire avec effroi. En France, au XVIIIème siècle, on l'accusait de transmettre la lèpre. Des parlements en interdisaient la culture. Les philosophes eux-mêmes la jugeaient indigne de figurer dans l'assiette des hommes.

Il a fallu un homme pour changer tout cela. Un homme de conviction, de science et d'une extraordinaire ténacité. Un pharmacien militaire originaire de Picardie, qui avait découvert les vertus de ce tubercule dans les geôles prussiennes pendant la guerre de Sept Ans, et qui allait consacrer sa vie entière à convaincre ses contemporains de le cultiver et de le manger.

Cet homme, c'est Antoine-Augustin Parmentier. Son nom est entré dans l'histoire - et dans nos recettes de cuisine. Mais derrière la légende du promoteur de la pomme de terre se cache un personnage bien plus complexe, bien plus riche : savant, humaniste, acteur de santé publique, homme des Lumières à part entière.

C'est ce portrait authentique et vivant que nous offre aujourd'hui Francis Bergeron, journaliste et historien, dans son ouvrage "Antoine-Augustin Parmentier, le bourru bienfaisant", paru aux éditions Déterna.

Le 11 septembre 1973, l’armée chilienne renverse le président socialiste Salvador Allende dans un pays au bord de l'effondrement économique et social et un général encore peu connu prend bientôt la tête du pays : Augusto Pinochet. S'ouvrent alors dix-sept années de pouvoir militaire, marquées à la fois par une répression bien réelle et par un redressement économique qui fera parler, plus tard, du "miracle chilien". Un régime qui organisera, en 1988, le référendum qui conduira finalement au retour de la démocratie.

Plus d’un demi-siècle après le coup d’Etat, Pinochet demeure ainsi enfermé dans deux récits irréconciliables : celui du dictateur sanguinaire et celui du sauveur ayant empêché le Chili de devenir un nouveau Cuba. Que s’est-il réellement passé sous la présidence de Salvador Allende ? Le coup d’Etat était-il inévitable ? Peut-on parler d’un "miracle économique chilien" ? Et comment juger Pinochet sans dissimuler les crimes de son régime, sans oublier non plus le contexte de la guerre froide ?

Pour en parler, "Passé-Présent" reçoit Jean-Claude Rolinat, auteur de "Augusto Pinochet, La résurrection du Chili", paru dans la Biocollection des éditions Déterna-Synthèse nationale.